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拉伸仪的几种操作方法介绍

来源: http://www.maxpps.com/  类别:实用技术  更新时间:2015-03-19  阅读

  拉伸仪提供了评价面团流变学特性的指标,但是拉伸仪不同的操作方法(主要是面团的制备)对所记录的数据有一定的影响。目前国内主要使用的方法有三种,此外还有日本和台湾有些厂家采用的方法,这四种方法的主要区别在面团制备过程中搅拌时间和方式不同。下面就简单来介绍这几种方法的区别:

  1、国际法

  氯化钠溶液和蒸馏水必须在25s内加完,揉和5±011min,这时面团稠度值必须在480~520FU之间。关停揉面器,此面团即可用作拉伸实验。

  2、老的手册方法或ICC替换法

  氯化钠溶液和蒸馏水必须在30s内加完,揉面1min,然后关掉粉质仪静置5min。静置后,再揉面2min ,使揉面的总时间达到3min,最后,稠度值达到500FU。

  3、AACC方法

  揉混面团1min,停止5min,再继续揉混到面团充分形成为止,即粉质曲线中心最高稠度达到500FU。

  4、日本和台湾有些厂家采用的方法

  和面1min,静置5min,再和面至面团形成时间再加1min。